Энэ хичээлээр ферментийн үйлдвэрлэлийн түүхий эд, ялгах цэвэрлэх ерөнхий арга техник, ажиллагааны онцлого, тоног төхөөрөмжийн талаар судлан, амьтан, ургамал, микроорганизмаас цэврээр болон техникийн бэлдмэл байдлаар ялгасан ферментийг хөнгөн ба хүнсний үйлдвэр, хөдөө аж ахуй, анагаах ухаан, аналитикт хэрэглэж байгаа ба хэрэглэх ирээдүйг авч үзнэ