Нүүрс усны ангилал(полисахарид, олигосахарид, моносахарид), ба нэршил, бүтэц ба изомер; Олигосахаридын ангилал, төлөөлөл, биологи-физиологийн идэвхи, байгалийн эх үүсвэр, тэдгээрийг ялгах, гарган авах энзимт, микробиологийн ба химийн аргууд, тэдгээрийн найрлага ба бүтцийг тогтоох хроматографийн (GC, LC, CC, CE- хийн, шингэний ба баганан, хроматографи, капилляр электрофорез) ба спектроскопийн аргууд (LC-MS, MALDI MS, tandem MS-MS-масс-спектроскопи, 1H-ба 13С спектроскопи; г.м.) баүүсэхмеханизм, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн болон сүүн суурьгүй исгэсэн пробиотик биобэлдмэл функциональ хүнсэнд тодорхойлох, гарган авах хими-биотехнологийн үндэс.